In seguito alle numerose richieste da parte delle mie pazienti riguardo idee salutari ed estive per il pranzo, ho deciso di pubblicare, sul mio profilo Facebook e sulla mia pagina, link contenenti foto di piatti miste, o comunemente dette insalate, per il pranzo al mare o al lavoro lontane dalla classica focaccia o pizza con il gelato finale, ma un piatto che contenga tutti e tre i moschettieri, come ogni pranzo sano: grassi, carboidrati e proteine.
Ecco di seguito alcune idee che aggiornerò pian piano, quindi visitate sempre il mio blog per “scovare” nuove idee quando vi ponete la classica domanda: “Cosa mi preparo?”.
Riso originario con fagiolini bolliti e carote spadellate con aglio e cipolla
E’ un piatto colorato diverso dalla classica insalata di riso, ovviamente per completarlo sarebbe utile associarci anche una quantità di proteine, come una fettina di pollo o una fettina di tacchino fatta a pezzettini e mischiata. Una volta pronta si può mettere in un contenitore in vetro o BPA free (leggi qui perché) da portare al mare o a lavoro.
Insalata di pollo, patate, prezzemolo, rucola e pomodori
Un piatto contenente sia i carboidrati (le patate) che le proteine (il pollo) e si possono aggiungere, senza tante preoccupazioni, i grassi con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Le patate classiche in un percorso di dimagrimento non sono molto consigliate, per il loro alto indice glicemico, di solito consiglio le patate novelle, o anche dette patate dolci o americane. Tuttavia se associate alle buone fibre provenienti dalla verdura, come la rucola e i pomodori (quando è la loro stagione e non quelli di serra presenti tutto l’anno) permettono di ridurre il famoso picco glicemico, da tenere sotto controllo soprattutto in chi soffre di insulino-resistenza.
Farro con curry, melanzane, zucchine e peperoni saltati in padella
In questo piatto ci sono soltanto i carboidrati (il farro) e i grassi (l’olio extravergine di oliva), si possono aggiungere anche delle ottime uova sode biologiche(mi raccomando alla qualità delle uova e al codice presente sul guscio, con il primo numero che deve essere pari a 0 o 1).
Le verdure indicate non sono consigliate in pazienti che soffrono di problematiche autoimmunitarie, leggi qui cosa sono e come agiscono sulla fertilità.
Orzo con pomodoro fresco e salsiccia
Questa ricetta pubblicata sulla mia pagina Facebook ha avuto molto successo tra le mie pazienti, utilizzandola come idea per il pranzo estivo: contiene carboidrati, proteine e grassi.
Riso con melanzane, sugo di pomodoro e parmigianoQuesta è una ricetta inviatami da una mia paziente nel mese di luglio:
RICETTA:
Cuocere in padella con olio, aglio e melanzane a cubetti, far cuocere tutto insieme per 10 minuti.
Tostare il riso e sfumare con vino bianco aggiungere acqua poco più del doppio del peso del riso, 3 cucchiai di sugo un pó di sale, ma non troppo, coprire con un coperchio e far cuocere quasi fino a cottura completa. Quando mancano 5 minuti alla fine aggiungere le melanzane. Spegnere e aggiungere il parmigiano (tenendone in po per la decorazione) mescolare e lasciare riposare per 3 o 4 minuti. Infine e decorare con basilico.