Spesso per una questione di praticità si consuma solo un primo piatto ma come è possibile bilanciarlo in maniera corretta senza avere un impatto notevole sulla glicemia e sull’insulina?

Associando i cereali (riso, grano saraceno, miglio, pasta di semola o di grano..) con una fonte di grassi buoni come quelli provenienti dal pesto.

Inoltre incrementare il consumo delle brassicacee o crucifere è fondamentale per migliorare il metabolismo degli estrogeni.

Ecco di seguito la ricetta del pesto di broccoli

Ingredienti per 4 persone o porzioni

500 gr di broccoli

20 gr di pinoli

20 gr di mandorle

40 gr di parmigiano

100 ml di olio di oliva extravergine

sale q. b.

Procedimento

Mettete tutto in un Mix fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, aggiungendo gradualmente l’olio a filo.

Conservare le porzioni in eccesso in una ciotola con un filo di olio e conservate in frigo.