Spesso per una questione di praticità si consuma solo un primo piatto ma come è possibile bilanciarlo in maniera corretta senza avere un impatto notevole sulla glicemia e sull’insulina?
Associando i cereali (riso, grano saraceno, miglio, pasta di semola o di grano..) con una fonte di grassi buoni come quelli provenienti dal pesto.
Inoltre incrementare il consumo delle brassicacee o crucifere è fondamentale per migliorare il metabolismo degli estrogeni.
Ecco di seguito la ricetta del pesto di broccoli

Ingredienti per 4 persone o porzioni
500 gr di broccoli
20 gr di pinoli
20 gr di mandorle
40 gr di parmigiano
100 ml di olio di oliva extravergine
sale q. b.
Procedimento
Mettete tutto in un Mix fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, aggiungendo gradualmente l’olio a filo.
Conservare le porzioni in eccesso in una ciotola con un filo di olio e conservate in frigo.