Sulla mia pagina Facebook avevo anticipato (clicca qui) la pubblicazione di questa ricetta molto vicina allo spirito del Natale ma ottima per chi vuole concedersi dei piccoli sfizi culinari anche se sta seguendo un percorso alimentare terapeutico. La paziente che mi ha inviato la foto, che vedete di seguito. sta seguendo un percorso alimentare finalizzato al ripristino dei valori ematici tiroidei a causa della tiroidite di Hashimoto, patologia autoimmunitaria, tuttavia ciò non vuol dire che anche il palato non voglia la sua parte in questo percorso terapeutico.

Le ho consigliato alcune ricette estrapolate dal libro di Morena Benazzi “Armonia Paleo” che esclude alcune tipologie di alimenti, per piani terapeutici “particolari”, permettendo di non sentirne la mancanza con queste sfiziose ricette, di cui trovate il suo blog anche qui.

Ingredienti per 38-40 stelline:

  • 150 g di farina di mandorle pelate
  • 12 olive verdi denocciolate
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, oppure olio di cocco vergine
  • 1/4 di cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya
  • 2-3 cucchiaini di acqua naturale

Procedimento

  1. Tritare finemente le olive in un tritatutto.
  2. Mescolare la farina di mandorle con il sale e le olive tritate.
  3. In una piccola ciotola mescolare olio e acqua fino ad ottenere un’emulsione.
  4. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e impastare.
  5. Mettere l’impasto su un foglio di carta da forno, coprire con un altro foglio di carta forno e con un mattarello stendere l’impasto fino a circa 3 millimetri di spessore.
  6. Con uno stampo da biscotti a forma di stella ricavare tante stelline.
  7. Reimpastare i ritagli e formare altre stelline fino ad esaurire l’impasto.
  8. Porre le stelline sulla placca del forno rivestita di carta da forno.
  9. Cuocere in forno preriscaldato a 135°C in modalità statica per 30 minuti o fino a doratura, regolandovi col vostro forno.
  10. Lasciar raffreddare e servire.

Buon appetito!